"Insulin shunts gula ke lemak. Insulin membuat lemak. Lebih banyak insulin, lebih banyak lemak. Periode."
Jika Anda telah terlibat dalam nutrisi selama beberapa tahun terakhir, maka Anda mungkin pernah mendengar Dr. Robert Lustig.
Dia adalah seorang endokrinologis pediatrik dan seorang ahli obesitas. Ia menjadi terkenal pada tahun 2009 untuk kuliah YouTube viral-nya yang berjudul Sugar: The Bitter Truth.
Dalam video di atas, dia diwawancarai oleh Dr. Andreas Eenfeldt, tentang apa yang dia yakini sebagai penyebab sebenarnya dari kegemukan dan penyakit peradaban lainnya.
Ada "Kekuatan Biokimia" Yang Membuat Kita Makan Lebih Banyak dan Berolahraga Lebih Sedikit
Beberapa orang percaya bahwa obesitas disebabkan oleh makan terlalu banyak dan berolahraga terlalu sedikit.
Dengan kata lain, perilaku mendorong kenaikan berat badan dan itu adalah kesalahan individu bahwa ini terjadi.
Namun, Lustig tidak percaya ini menjadi kasusnya, setidaknya tidak di sebagian besar orang.
Ia percaya bahwa perilaku, peningkatan asupan makanan dan penurunan olahraga, adalah sekunder akibat perubahan fungsi hormon (1).
Ternyata ada mekanisme biologis yang jelas yang dapat menjelaskan bagaimana makanan yang kita makan mengganggu fungsi hormon kita, yang membuat kita makan lebih banyak dan menambah berat badan (2).
Dengan kata lain, kita tidak menjadi gemuk karena kita makan lebih banyak, kita makan lebih banyak karena kita menjadi gemuk.
Insulin dan Leptin Adalah Dua Pemain Utama dalam Obesitas
Obesitas adalah gangguan yang sangat kompleks dan para ilmuwan tidak setuju pada apa yang menyebabkannya.
Namun, sudah diketahui bahwa hormon memiliki banyak hubungannya dengan itu.
Pemain kunci di sini adalah hormon yang disebut leptin.
Hormon ini disekresikan oleh sel-sel lemak. Ini mengirimkan sinyal ke otak bahwa kita memiliki cukup energi yang tersimpan dan bahwa kita tidak perlu makan (3).
Orang gemuk memiliki banyak lemak tubuh dan banyak leptin dalam aliran darah mereka. Tapi masalahnya adalah leptin tidak sampai ke otak untuk mengirim sinyal itu.
Sederhananya, otak tidak "melihat" leptin. Itu tidak melihat bahwa kita memiliki cukup lemak yang tersimpan dan karena itu berpikir bahwa kita sedang kelaparan. Ini dikenal sebagai resistensi leptin dan diyakini sebagai pendorong utama obesitas (4).
Ketika orang tahan leptin, itu adalah hormon yang mendorong peningkatan asupan makanan. Kita makan lebih banyak karena otak tidak melihat leptin dan mengira kita kelaparan.
Berusaha mengerahkan tekad untuk melawan sinyal kelaparan yang digerakkan leptin tidak mungkin terjadi.
Hormon lain, yang Lustig (dan banyak ilmuwan dihormati lainnya) percaya menjadi penyebab utama, disebut Insulin.
Insulin adalah hormon yang memberitahu sel-sel kita untuk mengambil glukosa dari aliran darah. Ini juga merupakan hormon penyimpanan energi utama dalam tubuh. Ia memberitahu sel-sel kita untuk menyimpan energi, baik sebagai glikogen atau lemak.
Menurut Dr. Lustig, salah satu cara insulin berkontribusi pada obesitas, adalah dengan memblokir sinyal leptin di otak (5).
Karena itu, memiliki tingkat insulin yang meningkat secara kronis bisa menjadi salah satu alasan mengapa orang menjadi leptin resisten.
Insulin tinggi -> Tidak ada sinyal leptin -> Otak tidak "melihat" bahwa kita memiliki banyak energi yang tersimpan dan mengira kita kelaparan, membuat kita makan.
Hal lain yang dilakukan insulin adalah mengirimkan sinyal ke sel-sel lemak, memberi tahu mereka untuk menyimpan lemak dan berpegang pada lemak yang sudah mereka bawa (6).
Tampaknya sederhana dan masuk akal, tetapi saya ingin menunjukkan bahwa banyak peneliti lain tidak percaya ini benar.
Apa Penyebab Insulin Naik?
Fitur utama dari sindrom metabolik dan diabetes tipe II adalah resistensi insulin.
Maksud resistensi insulin pada dasarnya adalah bahwa sel-sel tubuh Anda tidak melihat sinyal insulin dan oleh karena itu pankreas perlu membuat lebih banyak insulin.
Ini mengarah ke kondisi yang disebut hyperinsulinemia, yang pada dasarnya berarti bahwa tingkat insulin tinggi sepanjang waktu (7).
Tentu saja, insulin bukanlah hormon "buruk". Ini mutlak penting untuk bertahan hidup. Tetapi ketika itu menjadi meningkat secara kronis, itu dapat mulai menyebabkan masalah besar.
Tapi apa yang menyebabkan insulin naik? Menurut Lustig, fruktosa makanan berlebih dari gula tambahan adalah salah satu pendorong utama resistensi insulin, dan resistensi insulin menyebabkan peningkatan kadar insulin kronis (8, 9).
Sebenarnya ada cukup banyak bukti yang menunjukkan bahwa ketika orang makan BANYAK fruktosa (dari gula tambahan, bukan buah), itu dapat menyebabkan resistensi insulin, kadar insulin tinggi dan semua masalah metabolisme terkait (10, 11).
Tetapi penting untuk menyadari bahwa bahkan jika fruktosa diet IF dari gula tambahan adalah salah satu penyebab utama resistensi insulin, cukup dengan menyingkirkan gula tambahan TIDAK cukup untuk membalikkan obesitas dan disfungsi metabolik terkait.
Oleh karena itu, menghindari gula merupakan strategi pencegahan yang penting, tetapi tidak akan sangat efektif sebagai obat.
Cara Paling Sederhana untuk Menurunkan Level Insulin
Jika kadar insulin yang tinggi menyebabkan resistensi leptin dan kenaikan berat badan (yang kontroversial), maka membalikkannya sangat sederhana.
Stimulus utama untuk sekresi insulin adalah diet karbohidrat. Protein juga menstimulasi pelepasan insulin, tetapi karbohidrat adalah faktor utama.
Banyak penelitian menunjukkan bahwa makan lebih sedikit karbohidrat (diet rendah karbohidrat) menyebabkan berkurangnya insulin secara drastis dan penurunan berat badan secara otomatis (12, 13, 14).
Ketika orang memotong karbohidrat, mereka menurunkan berat badan. Tanpa menghitung kalori. Apapun mekanismenya, itu berhasil.
Jadi ... Anda tidak perlu menunggu para ilmuwan untuk mencapai konsensus tentang apa sebenarnya yang menyebabkan kegemukan, karena apa pun mekanismenya, sudah ada cara sederhana untuk membalikkannya.
Meskipun diet rendah karbohidrat bukanlah semacam solusi "ajaib" untuk masalah ini, kita tahu bahwa mereka, paling tidak, jauh lebih baik daripada diet rendah lemak yang gagal yang masih dijajakan saat ini.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar